Thalassothérapie Pays Basque
- Mon Premier Bijou Croix Basque - Or jaune 18ctCette ravissante croix en or jaune 18 carats est une croix basque formée par quatre virgules. Ce signe très ancien est symbole d’action, évoquant une notion de cycle, de régénération perpétuelle. Très courant au pays basque, il est réputé attirer bonheur et prospérité sur les maisons. Cette croix, a
- Smartbox Mille et une nuits en Aquitaine Coffret cadeau SmartboxQuoi de plus enthousiasmant qu'un incroyable séjour en Aquitaine ? Cette région unique offre à ses visiteurs des paysages splendides comme la vallée de la Dordogne, le bassin d’Arcachon et le Pays basque. Avec une ou deux nuits en hôtel 3* ou 4*, domaine, hébergement insolite ou maison d’hôtes de charme, l'évasion sera garantie !
- Artadi Izar-Leku Brut Vintage 2018Izar-Leku Brut Vintage est un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle avec les variétés Hondarribi Zuri et Hondarribi Beltza au Pays Basque par Artadi. Artadi, l'un des grands domaines viticoles espagnols, a été fondé en 1986 par un groupe de vignerons de la Rioja Alavesa afin de produire des vins authentiques au caractère unique. Dirigés par Juan Carlos López de Lacalle, ils ont uni leurs forces. Trente ans plus tard, ils sont devenus un groupe qui compte trois caves de qualité : Bodegas y Viñedos Artadi à Laguardia (Rioja Alavesa), Bodegas y Viñedos Artazu dans la D.O. Navarre et Bodegas y Viñedos El Sequé dans la D.O. Alicante. Izar-Leku Brut Vintage provient de vignobles situés dans la ville de Zarautz (Guipúzcua), sur des pentes de sol argileux d'ardoise et de basalte. Les vignes sont des cépages autochtones hondarribi zuri et hondarribi beltza et sont cultivées selon une agriculture respectueuse. La récolte est réalisée manuellement à l'aide de caisses de 10 kg. Dans la cave, le vin Izar-Leku Brut Vintage est élaboré selon la méthode traditionnelle ou champenoise. Les raisins macèrent d'abord à froid pendant 24 à 48 heures puis, pressés, ils fermentent dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 10 jours à une température constante de 16 °C. Le vin de base y repose sur ses lies pendant 6 mois. Un tirage est ensuite effectué afin de procéder ultérieurement à la fermentation en bouteille. Le vin repose sur des entreillages pendant 30 mois. Enfin, il subit un dégorgement sans ajouter de liqueur d'expédition. Élaboré avec les variétés typiques de txacolí, Izar-Leku Brut Vintage est un vin pétillant dont le nom signifie « le lieu des étoiles » et qui surprend par sa fraîcheur, son acidité et sa minéralité.
- Txacolí Gorka Izagirre Gorka Izagirre Ama 2019Gorka Izagirre Ama est un vin blanc élaboré par Txacolí Gorka Izagirre avec le cépage Hondarribi Zuri dans la D.O. Bizkaiko Txakolina (Pays basque). Gorka Izagirre réalise son rêve œnogastronomique en 2005 afin de redonner aux plats et aux vins biscaïens la place qu'ils méritent. À cette fin, il défend les cépages autochtones de la région et produit des vins blancs de qualité au caractère purement atlantique. Aujourd'hui, ce projet est mené par son fils Bertol, qui gère la cave, et par son neveu Eneko Atxa, qui dirige la cuisine du restaurant Azurmendi, récompensé par trois étoiles Michelin. Gorka Izagirre Ama provient d'Astoreka, un domaine orienté au sud-est dans la ville de Larrabetzu (Biscaye). Une agriculture traditionnelle y est pratiquée avec un faible rendement de 4 000 kg/hectare afin d’obtenir des raisins de haute qualité. La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Une fois que le raisin du Gorka Izagirre Ama est égrappé et pressé, 90 % du vin de tête est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, et les 10 % restants dans des fûts de chêne français neufs. Ils reposent ensuite sur les lies pendant 2 mois. Les vins obtenus sont assemblés et sont vieillis dans des cuves pendant 22 mois. Enfin, le vin est clarifié naturellement avant la mise en bouteille. Ama, qui signifie « mère » en basque, est un vin mature, complexe et enveloppant. Un véritable Txacolí de nouvelle génération avec lequel Gorka Izagirre nous renvoie aux origines de la Terre mère.
- Aseginolaza & Leunda Cuvée 2021La mission principale d'Aseginolaza & Leunda dans la D.O. Navarre est de récupérer les vieilles vignes de Grenache et de veiller à ce qu'elles restent en bon état. Le cœur et l'âme de cette cave sont Jon et Pedro, deux amis biologistes du Pays basque, qui se sont lancés dans cette aventure qui a donné naissance à Aseginolaza & Leunda Cuvée. Aseginolaza & Leunda Cuvée est un assemblage de Grenache et de Tempranillo résultant de la fermentation spontanée de levures indigènes. Le moût à partir duquel Jon et Pedro élaborent leur vin est obtenu avec des raisins cultivés dans les vignobles de Dicastillo et Allo. Dans ces communes, les vieilles vignes sont conduites en gobelet sur des sols de schiste, de limon et d'argile mélangés à des grès et des conglomérats à gros grains avec du calcaire. Son exposition sud et son altitude (entre 430 et 490 mètres) complètent les facteurs qui influencent la maturation de ces variétés. Le travail, entièrement artisanal et manuel, est basé sur le seul et principal objectif de respecter l'environnement, tout en maintenant le patrimoine culturel que représentent ces vignobles. Leur niveau d'engagement est tel qu'Aseginolaza & Leunda fait partie de l'Association des Paysages et Vignobles de Navarre, un groupe qui vise à stopper la saturation des centrales éoliennes et solaires installées dans ces vignobles. Récolté à la main dans des caisses de 15 kg, le raisin d’Aseginolaza & Leunda Cuvée est égrappé puis vieilli dans des cuves en acier inoxydable. Il subit une fermentation alcoolique avec un remontage quotidien. Après le pressage manuel, les peaux sont pressées à la main et le vin est à nouveau soutiré dans d'autres cuves en acier inoxydable, où il subit une fermentation malolactique. Une fois ce processus terminé, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera transféré dans des fûts de chêne français usagés, où il reposera pendant 6 mois. Après cette période, l’Aseginolaza & Leunda Cuvée sera mis en bouteille non filtré, uniquement décanté naturellement, avec une dose minimale de dioxyde de soufre qui assurera sa conservation dans le temps.
- Domaine Huet Vouvray Le Mont Sec 2021Peu de gens connaissent l'AOC Irouleguy, une petite appellation du Pays basque français née grâce aux moines de Roncevaux, qui ont planté autrefois jusqu'à 1000 hectares pour désaltérer les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Mais au fil du temps, elle a été abandonnée et ce n'est qu'avec l'arrivée de Michel et Thérèse Riouspeyrous en 1990 qui ont repris le domaine familial que cette région viticole a repris vie. Aujourd'hui, ses fils ont repris le flambeau et, même si Irouleguy n'est pas encore très connu, ses vins sont l'expression pure du lieu. L'un de ses vins les plus particuliers est le Domaine Arretxea Dolia, un assemblage de tannat, de cabernet sauvignon et de cabernet franc dont les vignes sont cultivées dans un terroir de grès et selon des préceptes biodynamiques. Son nom, Dolia, fait référence au nom des jarres utilisées pour sa vinification. Il s'agit d'un récipient originaire de la Rome antique, fabriqué en terre cuite. D'une capacité de 400 litres, il est moins poreux que le bois mais plus poreux que le béton, ce qui permet une parfaite micro-oxygénation. Ainsi, lorsque le vin a fini de fermenter avec les levures indigènes, il reste pendant 5 mois dans cette fameuse dolia, ce qui lui confère une saveur particulière. Avec une production extrêmement réduite, le Domaine Arretxea Dolia est un très bon choix pour découvrir l'AOC Irouleguy. Un vin qui, grâce à sa vinification en dolia, conserve ses arômes primaires et maintient l'essence et la saveur de la tradition.
- Doniene Gorrondona Gorrondona Tinto 2020Gorrondona Tinto est un vin rouge élaboré par la cave Doniene Gorrondona Txacolina, à Bakio, D.O. Bizkaiko Txakolina. Doniene Gorrondona est une cave située dans la région de Bakio (Pays Basque), une dépression située entre les montagnes Sollube et Jata, de moins de 500 mètres d’altitude toutes les deux. Ce domaine-cave dispose de 12 hectares de vignes, dont une parcelle unique de deux hectares d’Hondarribi Beltza pré-phylloxéra. Tous les vignobles sont situés sur les versants orientées à midi. Les sols sont sableux dans les zones les plus hautes et plus argileuses dans les zones basses de la vallée. Les vignes sont cultivées selon les paramètres biologiques et sont plantées en forme de pergola pour permettre la circulation de l'air dans ce climat humide. La philosophie de cette cave est d’élaborer un vin et avec de la personnalité qui exprime le caractère des variétés locales et ce terroir si particulier. Gorrondona Tinto est un vin fait à partir d’Hondarrabi Beltza de vignes de plus de 80 ans, les plus anciennes de Bakio. Sans compter ce vignoble en propriété, la cave dispose de 5 parcelles très anciennes de petits viticulteurs. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave. Une fois égrappé, le raisin fait une fermentation à une température contrôlée avec des levures indigènes. Après un pressurage en douceur, il repose dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à fin janvier sur ses lies, et fait la fermentation malolactique à la fin du mois de décembre. Gorrondona Tinto est un vin expressif, frais et élégant. C’est un vin très variétal au nez, avec des notes florales et minérales. C’est un vin rouge avec un fort caractère atlantique.
- Itsasmendi 2022Ce vin blanc est un mélange des variétés indigènes, Hondarrabi Zuriand Hondarrabi Zuri zerratie. Les raisins proviennent de plusieurs petites parcelles situées dans la Réserve de biosphère d'Urdaibai, dans la province de Vizcaya dans le Pays Basque. Les sols de différentes parcelles sont divers, contenant du calcaire, du marnes et calcaires. Cette variété de sols signifie que Txacolí obtient toutes les caractéristiques et l'unicité de la zone typiques. Le climat est influencé par la mer Cantabrique, avec des hivers doux et des étés frais. Il a une grande pluie, concentrée surtout en temps de printemps, lorsque attention particulière est nécessaire dans le vignoble. En fin d'été et début de l'automne, les nuits deviennent fraîches et les jours sont doux, fournissant une bonne maturation des raisins. Bodegas Itsamendi adopte une activité agricole respectueuse de l'environnement, en respectant la diversité actuelle de l'usine sur le périmètre et sur la parcelle. Un jeune, frais, fruité et nettement Atlantique Txacoli.
- Doniene Gorrondona Iri 2021Si beaucoup pensent que le txakoli, un vin blanc originaire du Pays basque (Espagne), est un produit relativement récent, dans cette région du nord de la péninsule ibérique, la vigne est cultivée depuis bien longtemps déjà. La révolution industrielle, le phylloxéra et les coutumes culturelles, sociales et économiques sont autant de facteurs qui ont entraîné la perte des vignobles qui existaient depuis des milliers d'années. Cependant, dans les années 1980, un groupe d'agriculteurs désireux de retrouver leurs racines viticoles ont travaillé dur pour produire un txakoli de qualité. Une résurgence qui permet d’élaborer des vins atlantiques, frais et de cépage qui n'ont rien à voir avec ceux du passé. C'est cette même philosophie de travail qu’a adoptée Doniene Gorrondona, une cave située dans la ville de Bakio (Biscaye), qui, sans avoir de tradition familiale impliquée dans le commerce du vin, s'implique à 100 % dans la récupération des vignobles abandonnés de la ville, en se concentrant sur la compréhension des sols, des variétés climatiques et des qualités du raisin. Ils obtiennent ainsi des txakolis de première qualité qui séduisent le monde entier. Leur vin Doniene Gorrondona Iri est un mono-cépage de la variété indigène Hondarrabi Zuri planté en 2009 sur des sols complexes et pauvres au caractère acide marqué. Un endroit merveilleux à 250 mètres d’altitude où des techniques récupérées du passé ont été respectueusement appliquées. Dans la cave, le raisin est égrappé et subit une légère macération. Ensuite, à partir du jus d’égouttage, il est fermenté avec des levures indigènes et vieilli sur lies dans des cuves en acier inoxydable. Il est finalement mis en bouteille sans ajouter de sulfites. Ils obtiennent ainsi Doniene Gorrondona Iri, l'un des txakolis de la D.O. . Bizkaiko Txakolina les plus intéressants, sortis ces derniers temps. Un vin blanc mûr et complexe qui confirme la dernière déclaration du critique du New York Times Eric Asimov sur le txacoli : « Les vins espagnols qui plaisent le plus aux États-Unis. »
- Juanjo Tellaetxe Tantaka 2022Juanjo Tellaetxe Tantaka est un vin blanc élevé sur lies élaboré avec le cépage Hondarribi Zuri dans la D.O. Arabako-txakolina (Pays Basque) par Juanjo Tellaetxe. Juanjo Tellaetxe réalise son rêve en mettant en œuvre sa philosophie de travail dans les vignobles de la vallée d'Arrastaria (Álava) pour produire des vins sincères avec un fort caractère local. Pour ce faire, sa cave Tantaka mise sur des cépages autochtones, cultivés dans le respect de l'environnement et avec le minimum d'intervention en cave. Juanjo Tellaetxe Tantaka provient de quelques vignobles situés dans un endroit fantastique. Les vignes sont plantées sur des sols alluviaux et argilo-calcaires à 330 mètres d'altitude, bénéficiant d'un climat continental. Il y pratique l'agriculture biologique et applique des techniques récupérées du siècle dernier qui ne nuisent pas à l'environnement. Lorsque le raisin est mûr, la vendange est réalisée manuellement. Une fois dans la cave, les raisins du Juanjo Tellaetxe Tantaka fermentent dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes à une température contrôlée. Ensuite, le vin repose sur ses lies pendant 5 mois. Juanjo Tellaetxe Tantaka est produit selon un mode d’élaboration traditionnel, durant lequel l'honnêteté et le respect de l'environnement priment. Un txacoli de race pure.
- Txacolí Gorka Izagirre Gorka Izagirre Zura 2019Gorka Izagirre Zura est un vin blanc fermenté en fûts, élaboré par Txacolí Gorka Izagirre avec le cépage Hondarribi Zerratia dans l'appellation Bizkaiko Txakolina (Pays Basque). Cette cave est née du projet familial et œnogastronomique lancé par Gorka Izagirre en 2005 dans la ville de Llarrabetzu en Biscaye. Il souhaitait promouvoir les plats et les vins de Biscaye. À l'heure actuelle, son fils Bertol est chargé de la gestion et son neveu Eneko Atxa est responsable des deux restaurants, dont l'un, Arzurmendi, a reçu trois étoiles Michelin. Dans la cave, ils produisent des vins blancs de qualité avec des variétés autochtones de la région telles que Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zerratia. Ils élaborent des txacolis uniques et très différents, reconnus internationalement. Gorka Izagirre Zura provient d'un vignoble de 3 hectares situé sur des pentes raides exposées au soleil dans des zones ventilées. Les vignes sont âgées en moyenne de 15 ans et sont travaillées selon une agriculture traditionnelle avec une production limitée à 6 000 kg par hectare. Lorsque le raisin atteint une maturation optimale, il est récolté manuellement. Dans la cave, le moût du Gorka Izagirre Zura fermente dans une cuve en chêne français de 5000 litres avec des levures sélectionnées et à une température constante de 14 ºC. Ensuite, il est élevé sur ses lies fines pendant 10 mois avec un bâtonnage quotidien. Enfin, il est affiné en bouteille avant d'être commercialisé. Gorka Izagirre Zura est un vin blanc élevé en fût, imaginé pour accompagner un bon repas. La version élevé en bois d'un txacolí avec du corps, de l'intensité et de la sophistication.
- Doniene Gorrondona Txakoli Doniene Gorrondona Zuria 2021Gorrondona Txacoli Blanco est un vin blanc élaboré par la cave Doniene Gorrondona Txacolina, à Bakio, D.O. Bizkaiko Txakolina. Doniene Gorrondona est une cave située dans la région de Bakio (Pays Basque), une dépression située entre les montagnes Sollube et Jata, de moins de 500 mètres d’altitude toutes les deux. Ce domaine-cave dispose de 12 hectares de vignes, dont une parcelle unique de deux hectares d’Hondarribi Beltza pré-phylloxéra. Tous les vignobles sont situés sur les versants orientées à midi. Les sols sont sableux dans les zones les plus hautes et plus argileuses dans les zones basses de la vallée. Les vignes sont cultivées selon les paramètres biologiques et plantées sous forme de pergola pour permettre la circulation de l'air dans ce climat humide. La philosophie de cette cave est d’élaborer un vin et avec de la personnalité qui exprime le caractère des variétés locales et ce terroir si particulier. Gorrondona Txacoli Blanco est un vin blanc élaboré principalement d’Hondarrabi Zuri, aussi avec du Munemahatsa et 5 % d'autres variétés. La vendange est effectuée de façon manuelle avec des caisses. Une fois à la cave, le raisin est égrappé et pressuré. Il fermente avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable. Il est stabilisé à froid. Gorrondona Txacoli Blanco est un vin léger, frais et très expressif. C’est un txacolí jeune et vif de haute qualité.
- Itsasmendi Eklipse 2018Itsasmendi Eklipse est un vin rouge élevé en fût et élaboré par la cave Itsasmendi avec les variétés pinot noir et hondarribi zuri dans la D.O. Bizkaiko Txakolina (Pays basque). Située à Gernika (Vizcaya), la cave Bodegas Itsasmendi a été fondée en 1994 par un groupe de vignerons dans le but de produire des vins de qualité. Aujourd'hui, c'est l'une des principales marques de Bizkaiko Txakolina qui s'efforce de revitaliser avec les vins rouges dans une province principalement connue pour le txakolí. Itsasmendi Eklipse est un bel exemple de ce travail. Un vin rouge qui provient de vignobles situés dans ce qui est connu comme la chaînée cantabrique. Les pieds de vigne de plus de 20 ans sont plantés sur des sols argilo-limoneux d'origine calcaire. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Itsasmendi Eklipse sont soigneusement sélectionnés et délicatement foulés. Puis, ils fermentent dans des cuves tronconiques en acier inoxydable. Enfin, le vin est vieilli pendant 10 mois dans fûts de chêne français de 2000 litres avant d'être mis en bouteille. Itsasmendi Eklipse est un txakolí rouge original avec une merveilleuse acidité et une complexité aromatique. Un vin rouge atlantique authentique plein de nuances.
- Diego Magaña Anza 2021Diego Magaña Anza est un vin rouge d'auteur élaboré dans La Rioja Alavesa, l'une des trois régions qui composent la D.O.Ca. Rioja, et qui est située au sud d'Álava, au Pays basque (Espagne), entre l'Èbre et la chaîne de montagnes de Toloño. Terre par excellence des meilleurs vignobles et petits vignerons, La Rioja Alavesa offre des propositions infinies, mais aucune d'elles n'est comparable à Diego Magaña Anza, un vin obtenu grâce à l'aventure entreprise en 2016 par Diego Magaña et qui se concrétise aujourd'hui dans les 4,5 hectares qui s'étendent entre les municipalités de Laguardia, Elvillar et Cripán. Le tempranillo est principalement cultivé dans ces vignobles, qui ont entre 30 et 90 ans, mais il existe également d'autres variétés telles que le Grenache, le Graciano, le Mazuelo, le Viura et la Malvasia de la Roioja. Cet œnologue - un disciple de Raúl Pérez - n'utilise aucun herbicide. Il récolte à la main et dans le cas des plus vieilles vignes, le travail est effectué avec la traction des chevaux. Une fois dans la cave, Diego Magaña Anza fermente spontanément et passe 12 mois de vieillissement en barriques usagées. Il y a deux ans, Diego Magañana était considéré par le magazine Decanter comme l'un des 10 oenologues qui changent le paysage viticole en Espagne. Maintenant, son vin Diego Magaña Anza est présenté comme le meilleur moyen de découvrir cette innovation. Ne ratez pas cette occasion.
- Goianea Txakoli Uno 2021Goianea Txakoli Uno est un vin blanc élaboré par la cave Goianea, élevé sur lies avec les cépages autochtones hondarribi Zuri et hondarribi zuri zerratia dans la D.O. Arabako-Txakolina (Pays basque). La Bodega Goianea est le projet personnel de Jose Cruz Guinea et Jose María Gotxi. Ces deux vignerons experts répondent aux critères de production de vins atlantiques de qualité dans la région d'Arabako-Txakolina. Pour ce faire, ils misent sur le respect maximal dans le vignoble et le masquage minimal dans la cave. Goianea Txakoli One provient de vignobles propres plantés sur des sols argileux, sous un climat atlantique avec de fortes précipitations et des températures modérées. Une culture traditionnelle y est pratiquée avec des techniques respectant le vignoble et l'environnement en général. Ils recherchent une maturation parfaite du raisin qui est récolté manuellement dans des caisses de 15 kg. En cave, les raisins du Goianea Txakoli Uno sont vinifiés séparément selon la parcelle et l'orientation. Ils sont délicatement sélectionnés et pressés dans une presse verticale. Une fois le moût obtenu, la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 80 jours. Enfin, il vieillit sur ses lies pendant 6 mois avec un bâtonnage des lies fines. Goianea Txakoli Uno est un vin blanc Txacolí, fruit de l'amour pour des terres et de la passion pour un métier. Un vin frais, minéral et équilibré, élaboré par des mains expertes.
- Mauro Baynos Blanco de Viura 2021Au sud d'Álava, au Pays basque, se trouve Baños de Ebro, une toute petite ville d'à peine 300 habitants, où le vin a toujours eu une importance fondamentale. D'après les données du site web de D.O. Ca. Rioja, 80 % de la population est engagée dans une activité agricole, principalement dans la culture de la vigne. Le village compte actuellement 14 établissements vinicoles. L'un d'entre eux est Mauro, l'entreprise vinicole bien connue de la Ribera del Duero, qui s'y installe avec son nouveau projet Baynos. Baynos incarne le quatrième projet de cette entreprise familiale. Cependant, à cette occasion, la famille García ne pouvait pas manquer le caractère unique de l'emplacement de la Bodegas Mauro, juste à côté de la Sierra Cantábrica (au nord) et de l'Èbre (au sud), où se trouve l'un des vignobles les plus intéressants de La Rioja Alavesa. Les terres y sont divisées en petites parcelles et en petites exploitations de vieux vignobles cultivés en gobelet où sont cultivés le Viura, le Tempranillo et le Graciano. Sur des sols pauvres où se mêlent l'argile et la chaux, la Bodegas Mauro exploite huit hectares, toujours selon des pratiques biodynamiques, où le travail est effectué manuellement et traditionnellement (ou du moins avec l'aide de quelques animaux). En principe, Bodegas Mauro ne cherche pas à obtenir une quelconque certification, même si elle s'est engagée dans ce type de vinification, simplement dans l'intention d'obtenir la meilleure version du Mauro Baynos Blanco de Viura. Cette première phase sur le terrain sera décisive. C'est là que tous les efforts seront concentrés jusqu'en septembre, lorsque les raisins sont récoltés (également à la main). Et une fois que toutes les grappes ont été récoltées, le travail se fait dans la cave. Dans la Bodegas Mauro, le projet Baynos trouve son origine dans la maison traditionnelle que la famille García a achetée dans le village même, qui comporte également, sous les trois étages qui ont été rénovés, un réseau de tunnels souterrains (dont certains remontent à l'époque médiévale). C'est là que fermente le Mauro Baynos Blanco de Viura avec des levures indigènes, en fûts de bois. Ce matériau sera essentiel lors de l'élaboration du Mauro Baynos Blanco de Viura, car ce vin y sera élevé (pendant au moins 20 mois). À tout moment, le vin se déplace par gravité. Ces passages et treillis ne sont pas les seuls héritages de Baños de Ebro. Trois pierres tombales romaines avec des inscriptions et des dessins ont également été trouvées dans le village, ce qui témoigne de l'origine de cette enclave dans l'antiquité. Quoi qu'il en soit, quelle que soit sa taille, Baños de Ebro regorge d'histoire à tous les niveaux. Nous vous invitons à en boire une gorgée avec Mauro Baynos Blanco de Viura : le meilleur vin pour goûter et savourer l'histoire.
- K5 Argiñano K Pilota 2022K Pilota est un vin blanc élaboré par Bodega K5 à Aia, près de Zarautz, D.O. Getariako Txakolina. Bodega K5 est un projet de 5 amis, parmi lesquels se trouve Karlos Arguiñano, un des cuisiniers les plus médiatiques du Pays-Basque. Le vignoble et la cave sont situés dans un endroit spectaculaire qui surplomb le golfe de Gascogne, entouré de forêts et de sols granitiques. La variété locale de raisin plantée est le Hondarribi Zuri. K Pilota est un vin fait à partir d’Hondarribi Zuri 100 % d'un vignoble planté sur treillages situé à 300 mètres d’altitude sur le golfe de Gascogne. Les sols sont en ardoise schisteux stratifié et de granite. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble. Une fois à la cave, le raisin fait une macération pré-fermentation. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones et suit un élevage de 11 mois sur lies, aussi dans des cuves en acier inoxydable.
- Pomme d'Ambre Piment d'Espelette 40g, récolte 2022L'épice basque incontournable... ORIGINE Un cahier des charges strict encadre la production et la transformation du piment d'Espelette. L'appellation AOP (appellation d'origine protégée) garantit la qualité et la typicité du piment d'Espelette: seul le produit estampillé AOP aux couleurs du pays basque peut être commercialisé sous le nom de piment d'Espelette. CARACTÉRISTIQUES Un piment fort mais pas agressif. CONSEILS D'UTILISATION Parfume le poulet ou poisson grillé, relève les vinaigrettes et les sauces tomates. Peut également se mélanger à de la chapelure pour une version pimentée d'escalopes panées. Tour de main POMME D’AMBRE : relèvera et parfumera la garbure ou la ratatouille.
- La Rioja Alta Viña Ardanza 2016Viña Ardanza est un vin rouge élaboré par la cave La Rioja Alta, dans la D.O. Rioja. Cette cave, née en 1890 grâce à 5 familles de la Rioja et du Pays basque, possède une enclave principale située dans le quartier historique Estación de Haro (La Rioja), bien que depuis 1996 elle détient un emplacement à Labastida (Álava). Viña Ardanza est élaboré à partir de Tempranillo (80%) et Garnacha (20%). Les raisins de Tempranillo sont âgés de 30 ans et proviennent des propriétés La Cuesta et Montecillo, localisées à Fuenmayor et Cenicero (La Rioja Alta). Les grains de Garnacha pour leur part, sont originaires de vignobles plantés à 600 mètes d'altitude à Tudelilla (La Rioja Baja). La vendange est entièrement manuelle et le transport en cave se fait à l'aide de caisses réfrigirées afin de conserver intactes les propriétés des raisins. Une fois en cave, le moût fermente à une température contrôlée dans des tines d'acier inoxydables durant 15 jours. Après la vinification, les variétés vieillissent séparément. D'un côté, la Tempranillo passe par un élevage de 36 mois dans des barriques de chêne américain, de l'autre, la Garnacha, passe par un élevage de 30 mois, également dans des barriques de chêne américain. Les vins passent par un soutirage manuel, jusqu'à 6 fois avant d'être mis en bouteille. Ce vin a été très bien noté au niveau international millésime après millésime par des critiques prestigieuses telles que Robert Parker et Wine Spectator.
- La Rioja Alta Viña Ardanza 2017Viña Ardanza est un vin rouge élaboré par la cave La Rioja Alta, dans la D.O. Rioja. Cette cave, née en 1890 grâce à 5 familles de la Rioja et du Pays basque, possède une enclave principale située dans le quartier historique Estación de Haro (La Rioja), bien que depuis 1996 elle détient un emplacement à Labastida (Álava). Viña Ardanza est élaboré à partir de Tempranillo (80%) et Garnacha (20%). Les raisins de Tempranillo sont âgés de 30 ans et proviennent des propriétés La Cuesta et Montecillo, localisées à Fuenmayor et Cenicero (La Rioja Alta). Les grains de Garnacha pour leur part, sont originaires de vignobles plantés à 600 mètes d'altitude à Tudelilla (La Rioja Baja). La vendange est entièrement manuelle et le transport en cave se fait à l'aide de caisses réfrigirées afin de conserver intactes les propriétés des raisins. Une fois en cave, le moût fermente à une température contrôlée dans des tines d'acier inoxydables durant 15 jours. Après la vinification, les variétés vieillissent séparément. D'un côté, la Tempranillo passe par un élevage de 36 mois dans des barriques de chêne américain, de l'autre, la Garnacha, passe par un élevage de 30 mois, également dans des barriques de chêne américain. Les vins passent par un soutirage manuel, jusqu'à 6 fois avant d'être mis en bouteille. Ce vin a été très bien noté au niveau international millésime après millésime par des critiques prestigieuses telles que Robert Parker et Wine Spectator.
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