Hotel Mercure San Sebastian Espagne
- Lustau SAN EMILIO PX Pedro Ximénez 17% Vol. 0,75lLe Lustau San Emilio PX Pedro Ximénez est un xérès doux noble de la ville andalouse de Jerez de la Frontera, vinifié à partir du cépage traditionnel Pedro Ximénez. Après la récolte, ces raisins sont séchés sous le chaud soleil d'Espagne, ce qui leur Le Lustau San Emilio PX se présente dans le verre dans un brun acajou foncé profond avec des stries huileuses. Le nez est dominé par des arômes intenses de raisins secs, de figues séchées, de dattes et de caramel, soulignés par des notes de cacao et
- San Cobate 2020San Cobate est un vin rouge mono-cépage de Tinta fina (tempranillo) produit par la cave San Cobate sous la D.O. Ribera del Duero en Castille-et-León en Espagne. Le vin San Cobate provient de 36 hectares du vignoble Gumiel del Mercado, situé entre 830 à 910 mètres d'altitude. Les vignes y sont plantées selon différentes orientations et sur différents sols. Les grappes sont vinifiées de manière conventionnelle et le vin obtenu est vieilli dans des fûts de chêne de Bourgogne, puis dans des cuves de chêne français et autrichien de plus de 15 ans. Dans la cave de San Cobate, des vins parcellaires sont élaborés à partir de l'un des plus beaux vignobles de la région, situé dans le triangle d'or de la Ribera del Duero, un lieu unique où les vendanges sont effectuées manuellement. L'ensemble du vignoble est travaillé de manière durable en respectant au maximum les cycles de la nature. Le domaine est classé en quatre parcelles bien différenciées où des terrasses ont été créées dans le style du Douro portugais qui non seulement participent à la beauté du paysage, mais qui permettent également de produire traditionnellement des vins aussi surprenants que l’environnement qui les voit naître.
- El Reventón San Gregorio 2023Surnommé à de nombreuses reprises le "Messi des vins", Alejandro Vigil ne cesse d'étonner son public avec des propositions qui dépassent toujours les attentes. Il y a 15 ans, son arrivée dans la Sierra de Gredos (Espagne) a marqué le début d'une connexion profonde avec la région, ses sols et, en particulier, avec la garnacha unique qui y est cultivée. Séduit par les paysages et le potentiel énorme de la zone, Alejandro a lancé un projet avec Adrianna Catena, la benjamine de Nicolás Catena Zapata et docteure en Histoire de l'Université d'Oxford, et Gearóid Lane, expert en durabilité. Sous le nom El Reventón, ils nous présentent des vins exceptionnels comme cet El Reventón San Gregorio, un vin originaire du vignoble San Gregorio, de 2,7 hectares, situé dans la vallée de Iruelas, à Cebreros (Castille-et-León), à une altitude variant entre 840 et 940 mètres. Les ceps de garnacha, plantés entre 1920 et 1945, puis en 1970, donnent naissance à un vin au caractère profond. Le sol, disposé en pente raide et en terrasses, est principalement granitique avec des affleurements de schiste. Aux alentours, la présence d'herbes et d'arbres fruitiers apporte complexité et une touche fruitée au vin. En cave, l'élaboration de El Reventón San Gregorio est un processus totalement respectueux de la nature. On utilise 50% de grappes entières, qui fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en béton, tandis que la macération est lente et prolongée, sans mouvements inutiles. Par la suite, le vin est transféré dans des fûts de chêne français de 500 litres, puis de nouveau dans des cuves en béton, où il mûrit pendant 11 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est El Reventón San Gregorio, un vin qui reflète parfaitement le caractère unique de la terre et la vision de ses créateurs. Comme le dit lui-même Vigil : "Parfois, nous tombons amoureux d'un paysage pour y construire un rêve."
- Bodega San Francisco Javier Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína 2024Selon Peter Sisseck, « le fino est le meilleur vin blanc d'Espagne ». Une véritable déclaration d'intention qui le pousse à élaborer l'un des vins généreux les plus intéressants du pays : Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína. Cette aventure a commencé en 2020 lorsque l'œnologue danois s'est associé à Carlos del Río père - ainsi qu'à Carlos del Río fils - pour lancer sa première production dans la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Après un succès retentissant - avec des éditions épuisées et des listes d'attente - et malgré les obstacles posés par le Covid-19, l'histoire et l'entreprise continuent aujourd'hui avec Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína. Ce succès est dû à diverses circonstances. La première, sans aucun doute, est l'amour et la passion investis dans l'élaboration de Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína ; la deuxième réside dans le lieu de naissance de ce vin. En effet, comme son nom l'indique, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína naît à Viña Corrales, un vignoble écologique situé dans le Pago de Balbaína qui a été cultivé en agriculture biologique. Au total, ce sont 8 hectares de palomino fino de vieilles vignes qui ont traditionnellement appartenu à la famille Del Río. Après la vendange, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína est pressé et transféré dans des fûts de Jerez où il effectuera la fermentation. Cette étape est cruciale car, après l'activité des levures, le célèbre voile de flor apparaîtra, restant à la surface du vin pendant au moins trois ans. Cette couche de levures, connues sous le nom de Saccharomyces Beticus, isolera le vin (le protégeant de l'oxydation) et lui conférera ses caractéristiques distinctives. Enfin, après un minimum de trois ans, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína est mis en bouteille au printemps, juste au moment où ce voile de flor est le plus fort et actif. Passion partagée pour les vins de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Bodegas San Francisco Javier Fino Viña Corrales Pago Balbaína démontre une fois de plus que l'amour pour les vins généreux est une passion qui transcende les frontières.
- Jose Gil Vigneron Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra 2023"JASP", acronyme signifiant "Jeunes Bien que Suffisamment Préparés", s'est popularisé en Espagne en 1995 grâce à une campagne publicitaire télévisée pour le nouveau modèle d'une marque de voitures bien connue. Une annonce qui s'adressait à une génération de jeunes qui, malgré leur jeune âge, étaient bien formés et prêts à relever les défis du monde du travail et de la société. Le succès fut tel qu'il devint un phénomène culturel et marqua une époque, capturant l'esprit d'une génération qui se sentait prête et capable de réussir. C'est avec ce même esprit que Jose Gil, un Jeune Bien que Suffisamment Préparé, après avoir terminé ses études en œnologie, passé de longues périodes en Bourgogne et en Allemagne et travaillé dans la cave familiale, crée son propre projet avec sa compagne Vicky Fernández dans le village riojan de San Vicente de la Sonsierra. Des vins élaborés dans un style bourguignon qui reflètent parfaitement l'âme de leur origine. Dans le cas de Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra, il s'agit d'un vin de village composé de plusieurs vignobles situés à partir de 500 mètres d'altitude, provenant de différents lieux à San Vicente de la Sonsierra. Vieilles vignes de tempranillo, garnacha et viura sur des sols argilo-calcaires et sablonneux avec des marnes calcaires travaillées de manière écologique et sans herbicides et récoltées manuellement dans des caisses de 200 kilogrammes. Une fois à la cave, les raisins sélectionnés et égrappés avec un petit pourcentage de rafles fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en béton et en acier inoxydable. Enfin, le vin reste pendant 10 mois en béton et en fûts de chêne français usagés de 500 et 300 litres. En misant sur un travail minutieux dans le vignoble et une microvinification rigoureuse, Jose Gil Viñedos en San Vicente de la Sonsierra est un vin intégré dans la DOCa Rioja qui représente parfaitement l'esprit de ce couple jeune bien que suffisamment préparé qui fait beaucoup parler de lui parmi les cercles les plus exigeants.
- San Fermín Dos Las Endrinas Pacharán 1 LitrePacharán Las Endrinas est un trésor liquide, méticuleusement élaboré par la distillerie San Fermín Dos (Espagne). Avec une histoire remontant au Moyen Âge, lorsque le patxaran (du basque patxaran, de paitar ou pattar 'eau-de-vie' et aran, 'prunelle') était déjà connu et apprécié, cette boisson rend hommage à la riche héritage culturel du nord de la péninsule ibérique. La distillerie utilise une recette centenaire pour créer son Pacharán Las Endrinas, combinant deux ingrédients essentiels : prunelles sauvages (une sorte de baie bleuâtre, fruit du prunellier) et anis. La macération dans de l'eau-de-vie anisée donne naissance à une liqueur au goût doux et fruité, avec une couleur rouge intense et brillante qui reflète sa qualité et son authenticité. Pacharán Las Endrinas est idéal pour être dégusté seul, avec des glaçons, ou mélangé avec une boisson gazeuse à l'orange. Sa polyvalence en fait une excellente option pour une variété d'occasions, allant d'un moment de détente à une célébration spéciale. Pacharán Las Endrinas capture l'âme d'une terre riche en traditions, offrant un délicieux voyage à travers son histoire et sa saveur. Ne manquez pas l'occasion de savourer cette liqueur traditionnelle et son héritage d'excellence.
- Ardbeg Corryvreckan Scotch Whisky 70 cl.Cet Ardbeg élaboré sans filtrage à froid est très intense.Seulement 200 bouteilles en Espagne.Double médaillé d'or à la San Francisco World Spirits Competition 2010.Un grand whisky de malt, que nous recommandons de déguster pur ou accompagné de quelques gouttes d'eau.
- Martín Códax Anxo Martín 2023Anxo Martín est un vin blanc élaboré sous la DO. Ribeiro, qui capture l'essence magique de la Galice (nord de l'Espagne), inspiré par la légende d'une créature mythologique qui émerge du fleuve Miño pendant la nuit de San Xoán (Saint Jean). Cette festivité, célébrée du 23 au 24 juin, marque le début de l'été avec des feux de joie, la "queimada" (une boisson alcoolisée consommée après une incantation et considérée comme protectrice contre les maléfices) et des rituels pour chasser les mauvais esprits. Moitié homme, moitié poisson, Anxo Martín habite dans les profondeurs du fleuve; il est le gardien de ses trésors. Pendant la nuit de la Saint-Jean, il prend forme humaine et émerge sous la lumière de la lune pour séduire la jeunesse qui revient de célébrer la nuit la plus magique de l'année. Le vin Anxo Martín transmet ce pouvoir de séduction grâce à l'équilibre harmonieux de ses cépages : treixadura, albariño et godello, qui passent par une première élevage de 6 mois sur lies, ce qui lui confère un agréable volume et une onctuosité ; et un second repos de six mois supplémentaires en cuves inox, où le vin se peaufine avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin blanc frais, complexe et soyeux, avec des notes fruitées intenses qui séduisent le palais. Oserez-vous l'essayer ?
- El Grifo Tinto Ariana 2023El Grifo Tinto Ariana est un vin rouge élaboré par Bodegas El Grifo à San Bartolomé, D.O. Lanzarote. Bodegas El Grifo, fondée en 1775 par les ancêtres de la famille Otamendi Rodríguez-Bethencourt, est la plus ancienne de toutes les Canaries et l'une des 10 plus anciennes d'Espagne. Tout le vignoble de El Grifo est préphylloxérique, planté sur des sols de sable volcanique à l'abri des vents alizés qui soufflent dans la région grâce aux murs de pierre traditionnels construits autour et servant de protection pour les ceps. En raison de son emplacement et de son climat, la dormance végétative doit être provoquée par la taille au mois de février. Dans le cas de El Grifo Tinto Ariana, les raisins proviennent du domaine El Grifo, de 61,5 hectares, où le vignoble est travaillé manuellement en raison de l'orographie abrupte. El Grifo Tinto Ariana est un vin élaboré avec Listán Negro et Syrah. La vinification de El Grifo Tinto Ariana commence par une vendange manuelle en caisses de 20 kg, avec une sélection manuelle dans le vignoble. Une fois au chai, et après une macération préfermentaire, les deux cépages de El Grifo Tinto Ariana sont vinifiés séparément en cuves inox avec remontages continus favorisant l'extraction. Une fois la fermentation alcoolique terminée, El Grifo Tinto Ariana est assemblé et transféré en fûts de chêne français où il effectuera la fermentation malolactique et un élevage de plusieurs mois en barrique. Enfin, El Grifo Tinto Ariana est mis en bouteille et repose moins d'un an en bouteille.
- Hermanos Peciña Señorío de P. Peciña Tinto Cosecha 2023Señorío de P. Peciña Tinto Cosecha est un jeune vin rouge élaboré par Hermanos Peciña avec les variétés Tempranillo et graciano dans la D.O.Ca. Rioja (Espagne). La cave Hermanos Peciñaa été fondée en 1997 dans la ville de San Vicente de la Sonsierra, au cœur de la Rioja Alta. Un projet qui, au fil du temps, s'est converti en un grand domaine viticole qui produit en moyenne 5 000 000 de bouteilles par an. Crianza, Reservas et Gran Reserva qui reflètent la sagesse et la passion de la famille Peciña pour une terre viticole reconnue internationalement. Señorío de P. Peciña Tinto Cosecha provient des plus jeunes vignobles de la cave. Les vignobles sont plantés autour de la cave, sur un sol argilo-calcaire et à plus de 400 mètres d'altitude. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 15 kg. Une fois dans la cave, les raisins du Señorío de P. Peciña Tinto Cosecha passe par la table de sélection. Puis, le raisin macère dans des cuves en acier inoxydable pendant environ 14 jours et fermente avec des levures indigènes. Enfin, il repose pendant 6 mois dans des fûts usagés avec trois soutirages réalisés par décantation naturelle. Señorío de P. Peciña Tinto Cosecha est un jeune vin rouge avec des arômes fruités typiques de la variété tempranillo. Un vin facile à boire avec un délicieux caractère fruité.
- Hermanos Peciña Finca Iscorta Gran Reserva 2015Au sein des villages pittoresques de l'Espagne rurale, San Vicente de la Sonsierra se distingue indéniablement comme un lieu emblématique de La Rioja Alta pour sa tradition viticole profondément enracinée. Niché dans un cadre exceptionnel parmi les vignobles, ce qui le rend particulièrement remarquable, c'est la perpétuation de cette culture du vin à travers les générations. La preuve en est la préservation des caves familiales sous les demeures ; une particularité qui reflète l'attachement indéfectible des résidents à l'égard de la production vinicole. C'est ainsi que les Hermanos Peciña ont débuté dans le centre historique du village. Par la suite, fort de leur succès, ils ont inauguré de nouvelles installations pour s'imposer comme l'une des références viticoles de la DOCa Rioja avec leur collection de vins élevés, de réserve et de grande réserve. Issu de leur plus ancien vignoble, Finca Iscorta, ils nous dévoilent le Hermanos Peciña Finca Iscorta Gran Reserva, un vin rouge élaboré principalement à partir de tempranillo, complété par un petit pourcentage de garnacha tinta et graciano, issus de vignes d'environ 50 ans plantées sur des sols argilo-calcaires à environ 500 mètres d'altitude. La culture est menée dans le respect de l'environnement grâce à une viticulture biologique et la récolte est manuelle et sélective, réalisée au moment optimal de maturité. Une fois au chai, les raisins sont égrappés et foulés pour entamer une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, le vin vieillit durant 4 ans dans des fûts de chêne américain avec des soutirages tous les 6 mois. Finalement, le vin repose en bouteille pendant un minimum de 3 ans avant d'être commercialisé. Étant donné que San Vicente de la Sonsierra est un petit coin de La Rioja très prisé par les amateurs d'œnotourisme, le Hermanos Peciña Finca Iscorta Gran Reserva incarne toute la puissance et la fraîcheur que l'on peut découvrir au gré des champs ornés de vignes de ce village emblématique. Un gran reserva qui nous transporte directement au cœur de La Rioja Alta.
- Iturregi 2023L'expérience d'être à l'abri des regards et des perturbations est de nos jours grandement prisée, un privilège que peu d'endroits peuvent assurer. Iturregi, un hôtel somptueux surplombant le phare de Getaria et le littoral atlantique, dans le Pays Basque (Espagne), est un havre qui promet cette discrétion. Un établissement aménagé avec un goût raffiné, offrant un service d'une qualité exceptionnelle et une attention personnalisée sans pareil. Il possède tous les atouts nécessaires pour savourer une expérience cinq étoiles. Avec cette même élégance discrète et sans ostentation, le domaine nous offre son vin éponyme, Iturregi. Un txakoli, issu des vignobles qui entourent l'hôtel, qui reflète le goût contemporain et distingué de ce lieu. Élaboré à partir du cépage local hondarrabi zuri, Iturregi est un vin blanc dont les vignes ont été plantées en 2005 sur un terroir argilo-limoneux en pente douce. Une viticulture respectueuse est pratiquée et les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de leur maturité. Au chai, les grappes entières éraflées sont pressées délicatement, et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable à température régulée. Par la suite, le vin est élevé sur lies dans des foudres de châtaignier de 2000 litres pendant 8 mois, avec des bâtonnages périodiques. Sous l'égide de l'Appellation d'Origine Getariako Txakolina, Iturregi rassemble les traits que l'on attend d'un txakoli de Getaria, mais avec une complexité et une élégance supérieures. Tout comme l'hôtel Iturregi offre discrétion et exclusivité à ses clients, ce txakoli traditionnel haut de gamme reflète ces mêmes valeurs, devenant ainsi le compagnon idéal pour des instants de quiétude et de plaisir gustatif. Ce qui se passe à Iturregi, reste à Iturregi...
- Esmeralda García - Santyuste Esmeralda García Arenas de SantYuste 2023Il existe des vignobles qui ne se plantent pas : ils sont hérités du paysage, du silence et du temps. À Santiuste de San Juan Bautista, un petit coin de Ségovie (Espagne) où le vent porte encore le parfum de l'histoire, Esmeralda García cultive avec passion un héritage vivant. Ses vignes préphylloxériques, âgées de plus de 140 ans, sont les témoins d'une autre époque, d'une manière de faire du vin qui ne suit pas les tendances, mais qui est fidèle à la terre. Esmeralda n'intervient pas : elle écoute. Elle ne domestique pas : elle accompagne. Dans sa cave, la tradition n'est pas une nostalgie, mais un acte de respect profond pour ce que la vigne peut offrir si on la laisse être. Chaque vendange est manuelle, chaque fermentation commence spontanément, sans autre aide que les levures du milieu environnant. Ainsi naissent des vins qui n'imitent pas : ils s'expriment. Arenas de Santyuste est un vin blanc naturel élaboré à partir de pur verdejo, provenant de vignes franches de pied âgées de 140 à 200 ans, situées dans quatre lieux singuliers entre 800 et 850 mètres d'altitude. L'élevage, sur lies, est réparti entre cuves en acier (70%) et amphores en terre cuite (30%), où le vin respire et s'affine. Sans sulfites ajoutés, sans artifices, sans déguisements. Parfumé et serein, ce vin invite à redécouvrir l'essence la plus ancestrale du verdejo. Son élégance minérale, sa texture enveloppante et son expression honnête font de chaque verre un voyage vers la racine. Esmeralda García Arenas de Santyuste est idéal pour accompagner une cuisine de produits de saison, des poissons au four ou des moments où l'on souhaite simplement savourer l'origine. Car certains vins ont le goût de la vérité.
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