Hotel Golf Sud Espagne

Vetus 2019

Vetus est un vin rouge mono-cépage de tinta de Toro, élaboré par la cave Vetus sous la D.O. Toro en Castille et Leon, Espagne. Vetus est un vin élaboré avec des grappes issues d'une sélection des parcelles les plus spéciales qui entourent le domaine. Elles sont situées sur des pentes orientées au Nord-Sud, avec des sols sablo-limoneux à couverture végétale, cultivés de manière traditionnelle. La récolte est effectuée manuellement dans des caisses de 15 kg. avec des tables de sélection de grappes. Dans la cave, les grappes sont partiellement égrappées et pressées. Elles fermentent ensuite dans des cuves en acier inoxydable avec des pistons de pissage. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable et est élevé pendant 12 mois dans des fûts neufs de chêne français. Vetus est le vin phare de cette jeune cave qui, depuis 2003, s'est engagée à préserver l'essence de la région viticole de Toro sans négliger l'opportunité de sublimer de nouvelles nuances et de découvrir de nouveaux secrets de ces paysages et terroirs privilégiés pour les faire connaître à travers leurs vins.

14,25 €
Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior 2022

Don Pedro de Soutomaior est un Albariño produit par les caves Adegas Galegas sous la D.O. galicien de Rías Baixas, plus précisément dans les sous-régions d'O Condado et O Rosal, au sud de Pontevedra (Espagne). Au cours du mois d'août 2020, Londres a accueilli les 17èmes Decanter World Wine Awards (DWWA). 16 500 vins du monde entier y ont participé. Et parmi eux se trouvait Don Pedro de Soutomaior qui, avec d'autres vins de la D.O. galicienne, a reçu une reconnaissance. Quelques mois plus tard, en novembre de la même année, Don Pedro de Soutomaior remporte un autre prix, en l'occurrence la médaille d'or décernée par CINVE dans la catégorie des vins tranquilles. Après tout, au-delà de Don Pedro de Soutomaior, ces prix sont une véritable reconnaissance à la Rías Baixas, la D.O. la plus puissante de Galice. La base de son succès : un sol granitique et un climat maritime, avec des pluies abondantes, où dans le vignoble il faudra faire usage des treilles en tonnelle, des systèmes de conduction où la vigne pousse en hauteur, horizontalement, tout en restant suspendue. De cette manière, leur maturation et leur bonne santé seront assurées grâce à la ventilation des grappes. Ils obtiennent ainsi Don Pedro de Soutomaior, un vin qui malgré sa jeunesse montre une élégance, une fraîcheur et des arômes qui méritent d’être admirés.

13,80 €
Torelló Gran Crisalys 2021

La D.O. Penedés ne recèle pas seulement de vins mousseux. Depuis quelques années, cette appellation, située au sud de Barcelone (au nord-est de l'Espagne), surprend avec des vins blancs de qualité et d'une grande expressivité. La principale raison en est le xarel-lo, une variété typique de la région qui conquiert par son style moderne. Mais ce n’est pas la seule. Il y a aussi quelques variétés internationales, comme le chardonnay, qui surprennent aussi avec de très bons résultats. Ce duo gagnant est l'âme de Torelló Gran Crisalys. Le Torelló Gran Crisalys est un vin blanc, fermenté et vieilli en fûts de chêne ; un vin tranquille qui surprend dès la première gorgée quand on sait qu'il a été élaboré spécifiquement dans l'Alto Penedés. Dans cette zone, où les sols argilo-calcaires abondent, la famille Torelló cultive 135 hectares, dont 80 sont des vignobles certifiés biologiques. De cette façon, nous pouvons élargir notre perception du vin, cette zone étant incontestablement associée aux vins mousseux. Cependant, malgré l'absence de bulles, le caractère et l'acidité restent tout aussi caractéristiques et reconnaissables, marqués par un climat méditerranéen avec des précipitations fréquentes et un grand contraste thermique qui abonde près de la Cordillère Prélittorale. De même, la qualité, qui commence par la certification biologique sur le terrain, est une constante dans le processus d'élaboration du Torelló Gran Crisalys. De la récolte (qui se fait manuellement dans des caisses de 25 kg et dans de petites remorques), au pressage proprement dit (effectué avec une technologie inerte pour éviter l'oxydation), les raisins sont toujours conservés de la meilleure façon possible. De ce pressage, on n'utilisera que le premier pressage, appelé aussi jus de goutte, qui est de meilleure qualité que les pressages suivants. Cela sera essentiel pour garantir une bonne fermentation, en fûts de chêne français neufs (dans le cas du xarel-lo) et en cuves en acier inoxydable (le chardonnay). Seuls les fûts marqués d'une croix seront choisis pour la mise en bouteille (d'où l'étiquette). Un grand vin à essayer !

14,40 €
Bodegas Laus Laus Blanco Chardonnay-Garnacha 2022

Laus signifie « éloge, louange, considération ». Ce mot, qui vient du latin, est celui qui a été choisi pour baptiser ces caves situées au sud de la D.O. Somontano, à Barbastro, Huesca (nord-est de l'Espagne). Là, au pied des Pyrénées, les conditions parfaites existent depuis toujours : une altitude convenable (entre 350 et 400 mètres d'altitude), un climat contrasté (sec et peu pluvieux) et des sols exceptionnels (calcaires et caillouteux, avec du gypse). C'est ainsi que de grands vins sont produits, à l'instar du Laus Blanco Chardonnay-Garnacha Laus Blanco Chardonnay-Garnacha est un vin mono-cépage élaboré à partir de raisins cultivés sur les 85 hectares du domaine Torre Fiero. Cette parcelle, située à 1,5 km de la cave, a été plantée entre 2000 et 2007. Plus précisément, cette variété est la reine de l'appellation, introduite dans la région par la cave Lalanne, qui l'a fait venir directement de Bordeaux pour faire face à l'attaque du phylloxéra. Une fois que les raisins ont atteint le stade de la maturité, ils sont récoltés (pendant la nuit). Cet horaire permet de récolter et de transférer les raisins à basse température, ce qui garantit leur bon état. De cette manière, ils arrivent à la cave, un nouveau bâtiment de trois salles, qui s'intègre parfaitement à l'environnement naturel. C'est ici, dans la première salle, que sont reçues les grappes de raisin pour le Laus Blanco Chardonnay-Garnacha et qu'elles subissent une macération à froid. Cette opération, qui durera quelques heures, vise principalement à extraire les arômes et à donner du corps et de la structure au moût. Après cette extraction, le vin est soutiré (où il est nettoyé par décantation) et le Laus Blanco Chardonnay est prêt à fermenter dans des cuves isothermes doubles à température contrôlée. Enfin, le Laus Blanco Chardonnay-Garnacha passe directement dans la troisième salle, où il sera mis en bouteille et prêt à être dégusté. Sans doute le meilleur hommage que l'on puisse rendre.

6,10 €
Diego Magaña Anza 2021

Diego Magaña Anza est un vin rouge d'auteur élaboré dans La Rioja Alavesa, l'une des trois régions qui composent la D.O.Ca. Rioja, et qui est située au sud d'Álava, au Pays basque (Espagne), entre l'Èbre et la chaîne de montagnes de Toloño. Terre par excellence des meilleurs vignobles et petits vignerons, La Rioja Alavesa offre des propositions infinies, mais aucune d'elles n'est comparable à Diego Magaña Anza, un vin obtenu grâce à l'aventure entreprise en 2016 par Diego Magaña et qui se concrétise aujourd'hui dans les 4,5 hectares qui s'étendent entre les municipalités de Laguardia, Elvillar et Cripán. Le tempranillo est principalement cultivé dans ces vignobles, qui ont entre 30 et 90 ans, mais il existe également d'autres variétés telles que le Grenache, le Graciano, le Mazuelo, le Viura et la Malvasia de la Roioja. Cet œnologue - un disciple de Raúl Pérez - n'utilise aucun herbicide. Il récolte à la main et dans le cas des plus vieilles vignes, le travail est effectué avec la traction des chevaux. Une fois dans la cave, Diego Magaña Anza fermente spontanément et passe 12 mois de vieillissement en barriques usagées. Il y a deux ans, Diego Magañana était considéré par le magazine Decanter comme l'un des 10 oenologues qui changent le paysage viticole en Espagne. Maintenant, son vin Diego Magaña Anza est présenté comme le meilleur moyen de découvrir cette innovation. Ne ratez pas cette occasion.

20,90 €
Casa Los Frailes Los Frailes Rubificado 2020

Los Frailes Rubificado est un vin biologique, produit par la cave Casa Los Frailes, à Vals dels Alforins, une zone située au sud-ouest de la D.O. Valence, où la famille Velázquez dirige cette entreprise, l'une des plus anciennes d'Espagne, fondée en 1771. Aujourd'hui, trois siècles plus tard, ce domaine de 162 hectares est toujours aussi vivant. 130 hectares sont cultivés sur cinq types de sols différents : dolomite, calcaire blanc, calcaire jaune, alluvionnaire et rubéfié. Sans aucun doute, cette variété de substrats est la grande richesse de Casa Los Frailes. Ils ont voulu capturer ce large éventail dans une série de vins. Parmi eux, Los Frailes Rubificado, un vin rouge élaboré à partir de Grenache teinturier cultivé sur ces sols riches en fer situés dans le domaine «Los Aperos», une zone de sols de couleur rougeâtre. Cette teinte est due à l'accumulation de rouille qui colore la surface de cette couleur caractéristique et frappante. Les jeunes vignes (13 ans) y sont plantées en gobelet à 650 mètres d'altitude, et sont cultivées en sec selon les principes de la biodynamie. Ils sont experts en la matière à la Casa Los Frailes, où María José et Miguel Velázquez (frères et sœurs et dernière génération de l'entreprise) se sont déjà engagés dans ce type de culture à la fin des années 1990. Ainsi, alors que personne en Espagne ne songeait à éliminer les herbicides ou les produits chimiques de leurs plantations, ces frères ont obtenu la certification biologique en 2002. Dans la cave, cette intervention minimale est maintenue, en veillant toujours à ce que les raisins s'expriment d'eux-mêmes, sans aucun artifice. À cette fin, Los Frailes Rubificado est vinifié dans les anciens pressoirs en pierre qui ont été utilisés et installés par les anciens propriétaires (une congrégation de moines jésuites qui y faisaient du vin). Dans le cas de Los Frailes Rubificado, 50 % des grappes seront fermentées entières. Enfin, Los Frailes Rubificado vieillira pendant 10 mois dans des amphores à moitié enterrées dans le sol, ce qui permettra d'obtenir l'expression la plus pure du Grenache. En effet, la céramique, contrairement au bois, est un matériau qui ne dégage aucune saveur ni aucun arôme au vin. Los Frailes Rubificado n'est pas le seul vin issu de raisins d'un seul vignoble. Cette collection est complétée par Los Frailes Dolomites et Los Frailes Caliza (chacun étant vinifié dans son terroir correspondant). Nous vous recommandons de déguster les trois ensemble, en même temps. C'est la seule façon de découvrir les différences et les nuances de cette région du sud-ouest de Valence. Quel trio d'as !

16,70 €
Celler Pardas Hermós Brut Nature 2017

Depuis 2016, année de sa création, le Celler Pardas s'inscrit dans une tradition séculaire. Cette cave, située dans la région du Penedés, élabore depuis près de dix ans des vins tranquilles, véritables reflets de la région. Dans cette région du Haut-Penedès , au sud de Barcelone (dans le nord-est de l'Espagne), la production de vins mousseux est plus une obligation qu'un choix. C'est pourquoi ils n'ont pas tardé à créer leur propre vin mousseux. Deux ans plus tard, en 2018, naissait Pardas Hermós Brut Nature, les premières bulles de Celler Pardas. Depuis le début, Pardas Hermós Brut Nature apparaît sous l'étiquette Corpinnat, un nouveau groupe de vignerons qui, depuis 2017, se bat pour maintenir et reconnaître la qualité des vins mousseux élaborés dans la région du Penedès. Depuis lors, ces producteurs (les six fondateurs sont passés à onze) se sont démarqués des autres appellations de la région, en défendant toujours des principes de base tels que les vendanges manuelles, la vinification à la propriété, un long vieillissement et des processus entièrement biologiques. Toutes ces conditions sont remplies au Celler Pardas. Concrètement, les raisins du Pardas Hermós Brut Nature proviennent de trois vignobles (Viña el Mus, Viña l'Agustina et Viña el Serrat del Titet), tous cultivés de manière biologique, sans herbicides ni produits chimiques. Le sol n'est pas non plus travaillé et une couverture végétale spontanée est indispensable au cycle végétatif de ces parcelles. La vinification se fera également dans la propriété, avec une vendange manuelle (particulièrement sélective) qui sera réalisée dans les caves du domaine. Le Pardas Hermós Brut Nature est un coupage de Sumoll et de Xarel-lo, deux variétés indigènes très importantes dans la région. Ces deux cépages, en particulier le sumoll, sont à la base de la plupart des vins tranquilles et sont moins utilisés pour l’élaboration de vins mousseux. Aujourd'hui, le Celler Pardas veut innover en donnant une place centrale à ce cépage rouge, si peu utilisé pour les bullesn avec le Pardas Hermós Brut Nature. L'élaboration du Pardas Hermós Brut Nature commence par le pressurage direct des raisins. Le moût obtenu est ensuite transvasé dans des cuves en acier inoxydable où le Pardas Hermós Brut Nature est fermenté. La cuvée y reposera environ six mois avant d'être mise en bouteille. C'est alors que débutera la deuxième phase, au cours de laquelle le Pardas Hermós Brut Nature passera 36 mois en bouteille. Pendant ce temps, le vin subit une seconde fermentation, qui produit les fameuses bulles. Enfin, après le dégorgement, le Pardas Hermós Brut Nature est remis en bouteille (sans l'ajout de la liqueur d'expédition) et commercialisé. Comme on dit au Celler Pardas, en 2018, la tradition est venue frapper à leur porte et ils n'ont pas su dire non. Ils ont osé innover dans l’élaboration des vins mousseux. Et vous ? Oserez-vous goûter le Pardas Hermós Brut Nature ?

24,60 €
Ximénez Spínola Ximénez-Spínola Delicado 2022

Le Palomino est la variété emblématique de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, dans le sud de l'Espagne. Cependant, cette appellation andalouse, l'une des plus anciennes d'Espagne, ne vit pas seulement de ce raisin blanc. Pedro Ximénez est également connu dans cette région (qui forme un triangle entre Jerez, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María) pour ses grandes élaborations, comme le Ximénez-Spínola Delicado, un vin doux produit par la cave Ximénez-Spínola. Pour l'instant, ces caves, qui ont initié leur activité au XVIIIème siècle, sont uniques dans la région de Jerez, car elles sont les seules à se consacrer exclusivement à la vinification de cette variété, qui est arrivée en Espagne en provenance d'Allemagne sous le règne de Charles Quint. On ne sait pas exactement comment elle est apparue, mais la légende veut que son arrivée dans la Péninsule soit due à Peter Siemens, un ancien soldat des Tiers de Flandre qui a donné son nom à la variété et qui a fini par devenir ce que tout le monde reconnaît aujourd'hui comme Pedro Ximénez. Originaire du Rhin et de la Moselle, où prédominent les sols ardoisiers, le Pedro Ximénez prospère également et est cultivé avec succès sur les sols d'albariza de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry. Cette zone, très proche de l'embouchure des fleuves Guadalete et Guadalquivir, est spongieuse et riche en calcaire, ce qui lui permet de bien retenir à la fois les précipitations (600 mm en moyenne par an, principalement en hiver) et la rosée nocturne (influence directe de l'océan Atlantique). Ainsi, lorsque la chaleur dépasse les 40 ºC pendant les mois d'été (entre mai et septembre), ce sol permet à la vigne de développer un large système racinaire qui va chercher l'humidité nécessaire en profondeur. La récolte du Ximénez-Spínola Delicado se fait à la main, en laissant les raisins couchés sur des nattes sur le sol du vignoble, en alternance. C'est ce que l'on appelle les « camadas » qui ont pour objectif de maintenir les raisins à l'ombre des vignes à des moments précis, en évitant une exposition continue et directe au soleil (comme dans certaines zones de Montilla-Moriles). Ce procédé, connu sous le nom de passerillage, augmente la teneur en sucre du raisin par déshydratation, condensant le fructose naturel de la baie. Une fois cueillis, les raisins sont transportés dans des caisses jusque dans la cave, où ils sont pressés à haute pression, ce qui permet d'obtenir un rendement très faible : 200 litres de moût par tonne de raisins frais. Une fois le moût obtenu, le Ximénez-Spínola Delicado est fermenté en fûts de chêne français ouverts. Cette technique permet aux levures, en tant qu'organismes vivants, de disposer de l'oxygène dont elles ont besoin pour vivre et fonctionner, en transformant le sucre du moût en alcool éthylique. Ce processus surviendra une fois atteint les 13 % d'alcool. Le fût est ensuite bouché, laissant la cuve sans air. Cela signifie que les levures meurent progressivement sans avoir terminé leur...

26,20 €
Celler Pardas Hermós Brut Nature 2019

Depuis 2016, année de sa création, le Celler Pardas s'inscrit dans une tradition séculaire. Cette cave, située dans la région du Penedés, élabore depuis près de dix ans des vins tranquilles, véritables reflets de la région. Dans cette région du Haut-Penedès , au sud de Barcelone (dans le nord-est de l'Espagne), la production de vins mousseux est plus une obligation qu'un choix. C'est pourquoi ils n'ont pas tardé à créer leur propre vin mousseux. Deux ans plus tard, en 2018, naissait Pardas Hermós Brut Nature, les premières bulles de Celler Pardas. Depuis le début, Pardas Hermós Brut Nature apparaît sous l'étiquette Corpinnat, un nouveau groupe de vignerons qui, depuis 2017, se bat pour maintenir et reconnaître la qualité des vins mousseux élaborés dans la région du Penedès. Depuis lors, ces producteurs (les six fondateurs sont passés à onze) se sont démarqués des autres appellations de la région, en défendant toujours des principes de base tels que les vendanges manuelles, la vinification à la propriété, un long vieillissement et des processus entièrement biologiques. Toutes ces conditions sont remplies au Celler Pardas. Concrètement, les raisins du Pardas Hermós Brut Nature proviennent de trois vignobles (Viña el Mus, Viña l'Agustina et Viña el Serrat del Titet), tous cultivés de manière biologique, sans herbicides ni produits chimiques. Le sol n'est pas non plus travaillé et une couverture végétale spontanée est indispensable au cycle végétatif de ces parcelles. La vinification se fera également dans la propriété, avec une vendange manuelle (particulièrement sélective) qui sera réalisée dans les caves du domaine. Le Pardas Hermós Brut Nature est un coupage de Sumoll et de Xarel-lo, deux variétés indigènes très importantes dans la région. Ces deux cépages, en particulier le sumoll, sont à la base de la plupart des vins tranquilles et sont moins utilisés pour l’élaboration de vins mousseux. Aujourd'hui, le Celler Pardas veut innover en donnant une place centrale à ce cépage rouge, si peu utilisé pour les bullesn avec le Pardas Hermós Brut Nature. L'élaboration du Pardas Hermós Brut Nature commence par le pressurage direct des raisins. Le moût obtenu est ensuite transvasé dans des cuves en acier inoxydable où le Pardas Hermós Brut Nature est fermenté. La cuvée y reposera environ six mois avant d'être mise en bouteille. C'est alors que débutera la deuxième phase, au cours de laquelle le Pardas Hermós Brut Nature passera 36 mois en bouteille. Pendant ce temps, le vin subit une seconde fermentation, qui produit les fameuses bulles. Enfin, après le dégorgement, le Pardas Hermós Brut Nature est remis en bouteille (sans l'ajout de la liqueur d'expédition) et commercialisé. Comme on dit au Celler Pardas, en 2018, la tradition est venue frapper à leur porte et ils n'ont pas su dire non. Ils ont osé innover dans l’élaboration des vins mousseux. Et vous ? Oserez-vous goûter le Pardas Hermós Brut Nature ?

26,55 €
Vega+ Ternario 1 2019

Pendant des années, ses vins ont été relégués aux ventes en vrac, avec peu de prestige. Aujourd'hui, les choses changent, et la D.O. Almansa investit de l'argent et des efforts pour se positionner en Espagne comme l'une des appellations ayant le plus grand potentiel. Dans ces terres, situées au sud-est d'Albacete en Castille-La Manche, le Ternario 1 est un jeune vin rouge produit par la cave Venta La Vega sous la D.O. Almansa. La particularité qui rend cette région si spéciale est son altitude : 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le résultat est visible dans les raisins du Ternario 1, cultivés sur les 1000 hectares (dont 230 en agriculture biologique) de Venta La Vega où des vignes de plus de 25 ans poussent sur un sol argilo-calcaire. Sous la supervision de l'œnologue Raúl Pérez, naît la collection Ternario, une série limitée de 3 vins où le Garnacha est la reine incontestée. Parmi ceux-ci se distingue le Ternario 1, né de la fermentation de grappes entières et d'une macération avec les peaux pendant un mois et demi. Ensuite, il est transvasé dans des fûts et des cuves en béton, où il attendra pendant 10 mois. Selon les experts, la D.O. Almansa est à la même altitude que d'autres régions plus célèbres et prestigieuses, comme la Californie ou l'Australie. En Espagne, tout droit venu de la Méditerranée, arrive le Ternario 1 : le meilleur vin pour découvrir les merveilles de cette région.

9,75 €
Casa Los Frailes Los Frailes Blanc de Trilogía 2022

En 2004, ils ont écrit un nouveau chapitre avec Los Frailes Trilogía, leur premier vin rouge (un assemblage de cabernet sauvignon et de monastrell). Ils ont ainsi réussi à démontrer que des vins élégants peuvent également être produits dans le sud-est de l'Espagne. Sa fraîcheur, sa structure et sa finesse ont permis à María José et Miguel Velázquez, frères et sœurs et 13ème génération à la tête de la cave Casa los Frailes, dans la D.O. Valence (en particulier à Vals dels Alforins) d'être en très bonne position. Aujourd'hui, les frères sont de retour avec Frailes Blanc de Trilogía, la version blanche de ce succès à base de muscat, de sauvignon blanc et de verdil. Ces trois variétés sont cultivées dans le vignoble Viña de la Era, qui comprend 10 hectares plantés à 650 mètres d'altitude sur des sols extrêmement calcaires, avec des limons fins et sablonneux. Bien que pauvre en fer, mais très riche en silice, cette surface apporte une grande minéralité, de la fraîcheur et de l'acidité qui se reflètent dans le vin. Les vignobles (âgés de 10 ans) sont certifiés biologiques et biodynamiques, ce qui garantit le plus grand respect des vignes en matière de soins et de travail sur le terrain. Le travail, totalement respectueux de la plante, est effectué à sec, ce qui permet d'obtenir une expression maximale du Sauvignon Blanc, du Muscat et du Verdil. Les raisins sont évidemment récoltés à la main et tout au long du processus, dans le vignoble même, les meilleures grappes sont sélectionnées pour l'élaboration de Los Frailes Blanc de Trilogía. Une fois dans la cave, les raisins subissent un nouvel examen, garantissant que seules les grappes les plus saines sont égrappées et foulées. Après avoir obtenu la pulpe du raisin, Los Frailes Blanc de Trilogía est transféré dans une cuve en acier inoxydable de 1 000 kg où il subit une macération avec les peaux. Ce processus, qui vise à extraire davantage d'arômes, sera effectué à 5 °C pendant cinq jours. Après cette période, Los Frailes Blanc de Trilogía est amené au pressoir, où les peaux sont finalement séparées du moût. Ce jus est ensuite laissé au repos pendant une journée (le temps d'être nettoyé et débourbé), afin qu'il fermente dans les meilleures conditions possibles. La fermentation aura lieu en fûts de chêne français, à une température contrôlée de 8 °C, où le bâtonnage et le travail des lies seront appliqués pour aider le vin à s'arrondir. Enfin, Los Frailes Blanc de Trilogía sera mis en bouteille, ce qui lui permettra de surprendre une fois de plus.

10,40 €
Lacor - 39001 - Taco 8 pièces Classic

Poignées ergonomiques antidérapantes, design moderne et innovant, léger et hygiénique. Parfait pour la maison, la cuisine, l'hôtel ou le restaurant. Fabriqué en matériaux de haute qualité. Fabriqué en Espagne.

132,14 €
Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube) 2019 2020

Aux portes de l'Espagne, en plein Roussillon, se trouve le Domaine Lafage, une exploitation viticole séculaire qui produit des vins dans le sud-est de la France depuis des siècles. Ses vignobles, répartis sur les balcons surplombant la Méditerranée, poussent au sud-est des Pyrénées. Cependant, cette cave a décidé d'aller plus loin et de chercher au-delà de ses frontières d'autres cépages qui font la différence de ses vins. En Aragon, ils semblent avoir trouvé ce qu'ils cherchaient et de l'assemblage avec leurs variétés françaises est né le Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube). Comme son nom l'indique, le Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube) est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de grenache du Roussillon, de l'Aragon et du Languedoc. Cette variété est l'une des plus répandues dans le monde. En France, c'est le deuxième cépage le plus planté (après le merlot), qui trouve sa place dans le Roussillon. En effet, pendant de nombreuses années, cette variété était connue en France sous le nom de roussillon (en référence à son lieu d'origine). En Espagne, l'Aragon et la Castille-La Manche sont les deux régions où cette variété est la plus cultivée. Elle est également devenue un symbole œnologique de ce pays. Pour produire le Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube), tous les processus sont soigneusement contrôlés et respectueux de l'environnement. Les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés et toutes les grappes sont soigneusement traitées dans la cave, où le processus d'extraction et de fermentation est contrôlé en permanence. Une fois le vin fermenté, saigné et obtenu, le Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube) est laissé en repos pendant une longue période, affinant les caractéristiques de ce vin rouge élégant. Pardon ? Vous aimez le grenache ? Buvez trois verres de Domaine Lafage Grenache 3 (Au Cube) !

12,70 €
Bodegas Cerrón Matas Altas 2022

La région du DO. Jumilla s'étend sur la partie nord de Murcie et une petite partie du sud-est d'Albacete (Espagne). Bien que pendant longtemps les vins de cette appellation d'origine espagnole aient été reconnus principalement pour leurs vins rouges puissants et concentrés, a connu ces derniers temps l'une des métamorphoses les plus rapides et les plus efficaces du vin espagnol. Il s'agit de projets de nouvelle génération qui sont passés du vrac aux vins rouges méditerranéens de qualité en un temps record. La famille Cerdán, à Fuente-Álamo (Albacete) est l'une des caves pionnières qui a opté pour des vignobles pré-phylloxériques, en altitude et cultivés biologiquement. Aujourd'hui, la quatrième génération, entre les mains de Juanjo Cerdán et de ses frères et sœurs Lucía et Carlos, défend l'origine du vignoble artisanal et, grâce à un travail minimaliste et un respect maximal, elle nous présente des vins charnus, juteux et pleins de fruits qui font beaucoup parler d'eux. L'une de ses œuvres étonnantes est ce Bodegas Cerrón Matas Altas. Un vin rouge de village élaboré à partir de la variété vedette de la région, le Monastrell, à partir de vieilles vignes situées dans différents endroits de la ville de Fuente-Álamo, entre 850 et 940 mètres d'altitude. Des vignes non greffées âgées de 50 à 80 ans, plantées sur des sols calcaires, travaillées selon des préceptes écologiques et des traitements biodynamiques. Après une récolte manuelle, le vin est vinifié dans des cuves en bois et des barriques ouvertes. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des foudres de 5 000 litres et des barriques usagées de 500 litres. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. En résumé, Bodegas Cerrón Matas Altas est l’authentique vin rouge méditerranéen de nouvelle génération par excellence. Un vin de village où la concentration est en pleine harmonie avec la fraîcheur et la fluidité du fruit.

20,15 €
Alvear Fino en Rama 2017

La D.O. Montilla-Moriles est l'un des plus anciens sites d'Espagne. Située au sud de Cordoue, cette appellation, qui a été créée en 1932 et a publié son statut en 1945, présente un certain nombre de singularités qui la rendent unique pour la production et le vieillissement des vins. Elle doit en partie cette nature exceptionnelle à sa situation géographique : entourée par les rivières Genil et Guadajoz, et par le fleuve Guadalquivir au nord et par les Sierras de la Subbética au sud. Au total, plus de 5 000 hectares de vignobles sont cultivés sur deux types de sols : l'albariza (connu dans la région sous le nom d'alberos) et les sols argileux avec des sels de fer (connus sous le nom de ruedos). Le premier type - situé dans la Sierra de Montilla et Los Moriles Altos - a une composition calcaire riche en carbonate de calcium, permettant une plus grande rétention d'eau et une maturation plus lente des raisins. Cette caractéristique fondamentale fait de cet endroit une sous-zone de qualité supérieure. De là vient directement Alvear Fino en Rama, un vin fortifié élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez et vieilli sous voile de fleur par Bodegas Alvear. Alvear Fino en Rama est né dans les vignobles que cette cave - l'une des plus anciennes d'Andalousie - exploite dans la ville de Montilla. Toujours travaillées selon des méthodes traditionnelles et avec une intervention minimale, l'état sanitaire de ces vignes est maintenu avec de petites doses de cuivre et de soufre, ainsi qu'avec des plantes naturelles (sauge, absinthe, cannelle...). Une fois dans la cave, cette philosophie est maintenue. Pour l'élaboration du Alvear Fino en Rama, les raisins sont légèrement pressés pour obtenir le moût de jaune. Ce vin de qualité supérieure sera élevé en fûts de chêne américain de 500 litres, remplis uniquement aux deux tiers. Cela permet de laisser une petite chambre d'air où les levures indigènes - responsables du développement du voile de fleur - peuvent survivre. Grâce à la présence de ces micro-organismes, un vieillissement biologique se développe, donnant au vin des arômes et des saveurs très caractéristiques. En principe, cette méthode de vinification est similaire à celle réalisée dans le Marco del Jerez. Toutefois, dans la cave Alvear , on va même jusqu'à éliminer le système traditionnel des criaderas et soleras selon lequel, quelque que soit le millésime, le vin des barriques les plus récentes (toujours situées en haut) compense les pertes des fûts plus anciens (situés en bas). En effet, l'Alvear Fino en Rama est toujours rafraîchi avec le même millésime. Enfin, Alvear Fino en Rama est mis en bouteille sans être filtré, ni stabilisé à froid. Il n'est donc pas rare de trouver de petites particules et une certaine turbidité lorsqu'il est servi dans un verre. Après tout, c'est l'essence même de la Sierra de Montilla dans sa forme la plus pure.

14,75 €
MacRobert & Canals La Nave Tinto 2020

Lanave Tinto est un vin rouge vieilli sous bois élaboré avec les variétés Grenache Noir, Tempranillo et Mazuela par Laventura Wines dans la DOCa. Rioja dans La Rioja, Espagne. Laventura Wines est le projet personnel de Bryan MacRobert, un jeune œnologue sud-africain qui, après avoir travaillé dans le Terroir del Límit au Priorat, déménage dans La Rioja, appréciant la diversité des vins de la région. Avec seulement 1,5 hectare de vignoble propre et des raisins achetés à des vignerons de confiance de la région, il commence à produire des productions limitées qui expriment fidèlement les différents terroirs. Lanave Tinto est issu de petites parcelles dont les vignes sont plantées sur un sol alluvial avec des galets. Ces pieds de vigne anciens sont cultivés selon une agriculture respectueuse en utilisant des pratiques biologiques et en limitant la production. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement. Dans la cave, les raisins du Lanave Tinto sont sélectionnés, égrappés et foulés. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et, après leur pressurage, le vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans stabilisation ni filtrage, des cristallisations peuvent donc apparaître. Lanave Tinto est un assemblage de tradition bourguignonne qui permet de préserver le fruit et exprimer le terroir et le millésime. Un vin parcellaire avec une identité propre.

11,05 €
MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc 2021

Bryan MacRobert a grandi au milieu des vignes. La propriété de ses parents, une ferme située à 50 kilomètres au nord du Cap, en Afrique du Sud, a vu ses premiers pas. Cela l'a amené à étudier l'œnologie à l'université de Stellenbosch, après quoi il a passé sept ans à voyager entre son pays natal et l'Espagne, plus précisément dans le Priorat, où il a travaillé avec l’équipe de Terroir al Limit. C'est là, entre la taille et les vendanges, qu'il a rencontré Clara Canals (viticultrice à Bodegas Campo Viejo) et qu'il a lancé avec elle un nouveau projet familial très spécial : la cave MacRobert & Canals. Cette entreprise, dans laquelle toute la famille Canals a été impliquée, est basée dans la D.O.Ca.Rioja, une région qui a séduit Bryan. Mais même s'il est désormais bien installé dans le nord-est de l'Espagne, Bryan refuse d'oublier ses origines. C'est pourquoi il retourne à ses origines, plus précisément au domaine d'Abbotsdale, où il choisit les meilleurs raisins pour élaborer le MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc. MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc est un monocépage élaboré à partir de chenin blanc cultivé dans des vignobles secs, à faible rendement, plantés sur des sols sableux et granitiques. Ces terres sont cultivées de manière écologique, dans le respect total des vignobles, du sol et du reste de l'environnement, en étant conscients de l'héritage dont ils sont actuellement responsables et dont hériteront les générations futures. Cela signifie que diverses tâches sont effectuées manuellement, comme le labourage et la récolte. Plus précisément, cette dernière s'effectue dans des caisses de 16 kg et à la première heure du matin (pour garantir le bon état des raisins). Dans la cave, le MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc, est pressé légèrement, avec beaucoup de délicatesse, afin d'extraire uniquement le meilleur moût. A partir du pressoir, ce jus est soutiré directement dans des barriques usagées, où MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc commencera à fermenter naturellement et à partir de levures indigènes. Nous vous assurons qu'avec ce vin blanc, le mal du pays passera en un rien de temps.

15,15 €
MacRobert & Canals Laventura Malvasia 2021

Laventura Malvasia est un vin blanc vieilli dans des cuves en ciment avec la variété Malvasía élaboré par Laventura Wines dans la D.O.Ca.Rioja, dans La Rioja (Espagne). Laventura Wines est le projet personnel de Bryan MacRobert, un jeune œnologue sud-africain qui, après avoir travaillé sur différents projets en Espagne et en Afrique du Sud, crée sa propre cave à La Rioja, attiré par la grande diversité de vins qui existe dans la région. Avec un total de 1,5 hectare de vignoble propre, il réalise des productions limitées reflétant parfaitement le terroir, le cépage et le millésime. Laventura Malvasia provient de vignobles particuliers situés à environ 600 mètres d'altitude au pied de la Sierra Cantabrie. Les vignes de 50 ans sont plantées sur des sols caillouteux avec un bon drainage. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Laventura Malvasia sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes avec les peaux pendant trois semaines. Enfin, le vin vieillit dans des cuves en béton pendant 12 mois. Fruit de l’expérience de MacRobert lui-même, Laventura Malvasia est une surprenante production limitée fraîche, longue et très enveloppante qui a macéré avec des peaux .

19,45 €
Bodegas Peixes Peixes Os Bidueiros 2019

La récolte à plus de 500 mètres d'altitude est considérée comme risquée. C'est ce que l'on appelle la viticulture héroïque, qui est pratiquée dans des régions très spécifiques du monde. En Espagne, c'est notamment le cas dans la D.O. . Ribeira Sacra, entre le sud de Lugo et le nord-est d'Ourense, où sont produits les vins rouges les plus intéressants de Galice. Cette région est notamment connue pour ses terrasses presque impossibles à aménager composées d'ardoise et situées au-dessus des rivières Sil et Miño, où les travailleurs saisonniers doivent parfois littéralement escalader les pentes abruptes (jusqu'à 40º d'inclinaison). Cette difficulté à les travailler, ainsi que le climat froid (qui rend difficile la maturation des raisins), ont entraîné l'abandon de certains vignobles et le rejet des raisins directement pour le marc. Cependant, il existe un groupe de viticulteurs qui aiment les défis. Ils osent la difficulté. Bref, ils aiment s'aventurer. Sur cette liste figurent les noms de Jesús Olivares et Curro Bareño. Tous deux sont déjà bien connus dans le monde du vin pour d'autres projets (Fedellos de Couto ), mais aujourd'hui, après avoir goûté un vin de la région et découvert sa complexité, ils ont décidé de se lancer dans une nouvelle aventure dans le but d'élaborer des vins qui montrent tout le caractère de la D.O. Ribeira Sacra. C'est ainsi que Peixes Os Bidueiros a vu le jour. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Peixes Os Bidueiros sont des variétés rouges, cultivées sur 6 hectares de vignobles, avec de vieilles vignes, entre 600 et 800 mètres d'altitude, sur des terrasses de sol granitique et de pierre, entourées de bouleaux (bidueiros en galicien), dans la région de Viana do Bolo (dans l'Ourense). Jesús Olivares et Curro Bareños y pratiquent une culture biologique et durable, avec un minimum d'intervention. Le voyage des Peixes Os Bidueiros se poursuivra dans une grotte : lentes fermentations spontanées, de grappes entières, avec des levures indigènes, dans de petites cuves, longues macérations (environ 2 mois) et vieillissement d'un an dans des fûts de chêne usagés de 500 litres. Après cette période, il sera mis en bouteille sans filtration ni clarification.

21,75 €
MacRobert & Canals Laventura Malvasia 2022

Laventura Malvasia est un vin blanc vieilli dans des cuves en ciment avec la variété Malvasía élaboré par Laventura Wines dans la D.O.Ca.Rioja, dans La Rioja (Espagne). Laventura Wines est le projet personnel de Bryan MacRobert, un jeune œnologue sud-africain qui, après avoir travaillé sur différents projets en Espagne et en Afrique du Sud, crée sa propre cave à La Rioja, attiré par la grande diversité de vins qui existe dans la région. Avec un total de 1,5 hectare de vignoble propre, il réalise des productions limitées reflétant parfaitement le terroir, le cépage et le millésime. Laventura Malvasia provient de vignobles particuliers situés à environ 600 mètres d'altitude au pied de la Sierra Cantabrie. Les vignes de 50 ans sont plantées sur des sols caillouteux avec un bon drainage. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Laventura Malvasia sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes avec les peaux pendant trois semaines. Enfin, le vin vieillit dans des cuves en béton pendant 12 mois. Fruit de l’expérience de MacRobert lui-même, Laventura Malvasia est une surprenante production limitée fraîche, longue et très enveloppante qui a macéré avec des peaux .

19,45 €
MacRobert & Canals Laventura Garnacha 2021

Laventura Garnacha est un vin rouge vieilli sous bois élaboré par Laventura Wines avec la variété Grenache noir dans la D.O.Ca Rioja, dans La Rioja (Espagne). MacRobert est un intrépide vigneron sud-africain qui, après avoir travaillé dans son pays natal et dans le Priorat, s'aventure dans La Rioja pour lancer son projet le plus personnel : Laventura Wines. Cette petite cave, qui ne possède que 1,5 hectare de vignobles, a pour objectif de produire des vins de qualité qui reflètent les caractéristiques des cépages locaux et de leurs terroirs. Laventura Garnacha provient d'une sélection de vignobles non irrigués plantés à plus de 580 mètres d’altitude sur des sols pierreux et bien drainés. Il s'agit de vieilles vignes de faible production qui sont cultivées selon une agriculture respectueuse et des pratiques biologiques. Les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de maturation. Les grappes sont placées dans de petites caisses et sélectionnées dans le vignoble. Dans la cave, les raisins du Laventura Garnacha fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne français de 500 litres pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille sans filtrage, ni clarification. Avec l'intention d'interpréter la variété Grenache noir dans un état plus libre, MacRobert élabore Laventura Garnacha, un vin austère et frais qui reflète les caractéristiques de ce raisin dans les terroirs de La Rioja.

19,45 €
Castaño Casa Cisca 2017

Bodegas Castaño, situées dans Murcia, protégée par l'A.O. Yecla, est une des grandes caves de référence du sud-est de l'Espagne. Elle doit son évolution à l'élaboration de vins de qualité. Casa Cisca est un parfait exemple. Un vin rouge 100% élaboré à partir du cépage Monastrell, des vignes de 40 ans d'âge, plantées à 700 mètres de hauteur et qui passe par un vieillissement de 16 mois en fûts de chêne américain.

42,15 €
Finca Casa Castillo Casa Castillo La Tendida 2021

À Casa Castillo, le domaine viticole situé sur le haut plateau de Jumilla (dans le sud-est de l'Espagne), l'âge des vignes a toujours été important. Dans leur vin Casa Castillo Vino de Finca, ils ont toujours choisi les plus vieilles vignes de El Valle (l'une des parcelles dans lesquelles le domaine est divisé). Cependant, cela a changé, donnant toute l'importance au sol. Casa Castillo La Tendida, le nouveau vin de ce domaine, situé dans la D.O. Jumilla, qui remplace le précédent, où les raisins ont été choisis parmi les meilleurs sols calcaires du domaine. Ces parcelles sont situées sur le haut plateau de Jumilla, dans la zone ombragée de la Sierra del Molar, sur des pentes douces, où les vignes sont cultivées sans irrigation. En général, ces sols, très pauvres en matière organique, sont très perméables et parviennent ainsi à retenir les rares précipitations typiques du climat continental, qui se déposent dans les couches les plus profondes. Grâce à ces réserves, les vignobles sont en mesure de faire face aux températures estivales élevées, qui dépassent les 40 °C. Ces terres, qui occupent un total de 172 hectares, sont certifiées écologiques depuis 2019, garantissant le travail manuel et exempt de produits chimiques. Cela garantit que les raisins qui arrivent dans la cave pour la production de Casa Castillo La Tendida sont très sains et de grande qualité. Avec cette matière première, chaque détail est pris en compte dans le processus de production. Le Casa Castillo La Tendida est fermenté dans des cuves souterraines en pierre avec des levures indigènes à une température contrôlée. Le Casa Castillo La Tendida subira également une fermentation malolactique en foudres et sera vieillie pendant 12 mois dans ces mêmes récipients. Bien que construite en 1870 par les Français, Casa Castillo vit aujourd'hui une nouvelle ère sous la direction de Nemesio et de José Mª Vicente (son fils), où ils ont lancé un projet de restructuration du vignoble et d'introduction de nouvelles variétés. Cette phase a débuté en 1985. Casa Castillo continue de surprendre... Et il y a fort à parier que ce ne sera pas la seule surprise.

14,80 €
MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah 2020

Lorsque le Sud-Africain Bryan MacRobert a rencontré Clara Canals, sa vie a été liée à jamais à l'Espagne et à la Ca Rioja (dans le nord-est du pays). C'est là, en tant que membre de la famille Canals, qu'il a lancé MacRobert & Canals, un projet qui vise à échapper à la monotonie du bois si typique de cette région, en montrant les nuances et la variété des vignobles de la Rioja. Auteur de cette nouvelle vague, Bryan et Clara ont su surprendre avec leurs productions très limitées. Cependant, comme le dit le dicton « l’eau va toujours à la rivière », Bryan, qui ne peut oublier sa patrie ou ses origines, continue de penser à l'Afrique du Sud, à tel point qu'aujourd'hui, en plus des vins de La Rioja, il continue de produire des vins sud-africains : MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah. Pour la production du MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah Bryan retourne à Abbotsdale, l'endroit où il est né. À 50 km au nord du Cap, les parents de Bryan exploitaient leurs propres vignobles. Rien de plus significatif ! Et quel meilleur cépage pour représenter cette partie du Nouveau Monde que la syrah, le deuxième raisin rouge le plus planté dans le pays et le quatrième au niveau mondial (derrière le chenin blanc, le cabernet sauvignon et le colombar). Dans le cas du MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah, ce cépage, dont la plantation a explosé dans les années 1990, pousse sur des sols granitiques sablonneux dans des vignobles exclusivement sélectionnés par Bryan. Tout au long du processus de vinification, le travail dans le vignoble et dans la cave est totalement respectueux de l'environnement, selon des principes écologiques. Après avoir été récoltés à la main, les raisins arrivent à la cave où ils sont soumis à un processus de sélection méticuleux. De là, les raisins passent directement en cuve, où un léger éraflage peut être ajouté afin que le MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah conserve sa fraîcheur et les arômes et saveurs de la variété. Après la fermentation, le MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah est pressé, obtenant un moût fin qui est soutiré dans de grandes cuves usagées. Aujourd'hui, l'Afrique du Sud possède la quatrième plus grande plantation de syrah. Le MacRobert & Canals Abbotsdale Syrah en est l'une des meilleures preuves.

15,15 €
Dolce Gusto Kaffekapslen Cortado pour Dolce Gusto. 16 Capsules

KaffeKapslen présente sa propre version du classique sud européen ; le cortado.Cortado, qui veut dire "hacher" en espagnol, est une variante de café populaire au Portugal et en Espagne et se présente habituellement dans un verre. Un cortado est un espresso qui a été mélangé (hacher) avec une quantité équivalente de lait, ce qui adoucit le goût sans compromettre le goût du café.Comparé au latte ou au cappuccino, le cortado n'a pas de mousse de lait. Un cortado ressemble plus à un café au lait mais est à base d'espresso, ce qui lui donne un goût plus fort.Nous avons créé un cortado classique qui rappelle ceux des cafés en Europe du sud, et que vous pouvez boire dans votre propre salon. Celui-ci se prépare facilement avec votre Dolce Gusto avec une seule capsule et peut se boire à n'importe quel moment de la journée.Notre cort

2,89 €
Aloesol Crème Mains Nourrissante à l'Aloe Vera Bio 100ml

Le Savon Aloesol à l'Aloe Vera est élaboré à partir de jus d'Aloe Vera bio, provenant de cultures certifiées biologiques du Sud de l'Espagne. Il nettoie et hydrate en profondeur la peau en lui apportant tonicité et douceur, tout en respectant son film protecteur naturel. Il préserve le film hydrolipidique, pellicule protectrice située à la surface de l'épiderme. Comme il est riche en Aloe Vera, le savon Aloesol est reconnu pour ses propriétés hydratantes, assouplissantes et adoucissantes pour les mains et le corps. Il est recommandé pour prendre soin au quotidien des peaux, même les plus délicates. Mouillez vos mains et appliquez une quantité suffisante de savon, frottez vos doigts, ongles et paumes puis rincez avec de l'eau propre.

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Au milieu du XIXème siècle, Charles Tanqueray, après un séjour dans le Sud de l'Espagne, décida de céer une recette de gin mettant les oranges de Séville à l'honneur. En 2018, Tanqueray décide de sortir le gin Flor de Seville s'inspirant de la recette du fondateur de la distillerie. Si vous aimez votre gin avec des notes d'agrumes très présentes, vous ne serez pas déçu par ce concentré de soleil !

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KNAPPOGUE Castle 1997 Ex Libris Wind of Spices 54,4%, single malt whisky, Irlande, 70cl ORIGINE Deuxième volet du triptyque consacré à Knappogue Castle, cette magnifique version vieillie en fût de xérès, a depuis longtemps quitté son Irlande natale pour aller vivre dans le Sud de l’Espagne. D’une concentration et d’une puissance évocatrice hors du commun, sa palette aromatique et gustative s’est imprégnée des parfums et des saveurs qui caractérisent les vins fortifiés de sa région d’adoption. D’une maturité d’expression marquée par de merveilleuses séquences oxydatives, elle possède un toucher de bouche d’une infinie délicatesse qui transcende ce prestigieux Irish Whiskey. Single cask #87601 - sherry cask Edition limitée à 516 bouteilles. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: riche, concentré. Délicatement terreux et racinaire (gentiane), délicieusement fruité (coing, kaki), subtilement végétal (Havane) précieusement boisé (cire d’abeille, vernis à bois) et tendrement poudré (cacao, grain de café), le premier nez fait preuve d’une profondeur inouïe. À l’aération, de fines notes de caoutchouc et de bitume apportent une nouvelle dimension à la palette aromatique. Puis, des parfums de pétale de rose, de melon juteux et d’abricot confit ponctuent avec classe cette magnifique séquence olfactive. Bouche: ample, généreuse. En totale harmonie avec le nez, l’attaque en bouche déploie de très jolis tannins onctueux qui enrobent avec douceur les papilles. L’influence du vieillissement en fût xérès est à son zénith. En effet, des saveurs de praline, de concrète d’iris, d’amande grillée, de raisin de la Corinthe, de noix et de datte imprègnent à satiété les papilles. En fin de bouche, une délicieuse liqueur d’orange et des épices nobles (gingembre girofle, muscade) côtoient des fruits exotiques (goyave, mangue). Finale: longue, duveteuse. Faisant penser à une eau-de-vie de framboise, l’entame de la finale fait preuve d’une remarquable fraîcheur d’expression. En arrière-bouche, la palette gustative change complètement de décor puisqu’elle nous emmène au beau milieu d’un champ de vignes cueillir des raisins passerillés. Divinement liquoreuse, la rétro olfaction est composée de nombreux fruits secs (raisin, figue, datte, noisette, châtaigne). Puis, alors que l’on croyait la dégustation terminée, un magnifique rancio abricoté et des fleurs capiteuses (iris, mimosa) prolongent à l’infini l’instant présent. Le verre vide est marqué par des parfums d’encaustique (cire, résine de pin) et de tabac. [hdco_exergue title="Des whiskies et des livres" description="La collection Ex Libris, lancée en 2021, a pour ambition de faire découvrir d’autres grands territoires du whisky sous l’angle de la littérature. Telle une couverture de livre, chaque embouteillage porte le titre d’une œuvre signée par un auteur du pays mis à l’honneur par la sélection. Le graphisme sobre des étiquettes évoque immanquablement les collections blanches d’antan, avec leur fond ivoire et leurs vignettes...

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