Restaurant Thalasso Serge Blanco Hendaye
- Pandemonium Blanco De Blancas 2021Historiquement, si quelque chose a caractérisé le monde du vin, c'est son éloignement du grand public. Traditionnellement perçu comme un rituel réservé aux restaurants ou aux experts, le vin est resté distant pour les nouvelles générations, qui le voient davantage comme un symbole élitiste que comme une expérience agréable. Cependant, certains projets visent à changer cette perception, et Vintae en fait partie. Née de la passion pour le vin de José Miguel Arrambarri Terrero, entrepreneur de La Rioja, et de ses fils Richi et José Miguel, Vintae a un objectif clair : montrer que le vin n'est pas uniquement destiné aux tables des restaurants, mais qu'il peut être vécu et apprécié à tout moment. La cave élabore des vins dans 14 appellations d'origine en Espagne, démontrant que l'innovation et la tradition peuvent aller de pair. Maintenant, Vintae se propose de révolutionner le monde du vin pétillant en terre de vins rouges avec sa nouvelle collection Pandemonium. Cette collection, sans appellation d'origine, provient des vignobles situés dans l'Alto Najerilla, près de San Millán, dans des vignobles de montagne où se trouvent les racines des fondateurs de Vintae. Pandemonium Blanco de Blancas provient de coteaux situés entre 700 et 900 mètres d'altitude, dans une zone limite pour la culture de la vigne, entourée de chênaies. Un mode de culture durable y est pratiqué, respectant l'environnement et le terroir, sur des sols argilo-ferrugineux sous un climat continental froid avec influence atlantique. Les vendanges de la viura se font manuellement, lorsque le raisin atteint 10,5 degrés, et le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Après un vieillissement de 40 mois sur lattes, le tirage et le dégorgement sont effectués avec un dosage de cinq grammes par litre, obtenant ainsi un vin pétillant complexe et élégant. Pandemonium Blanco De Blancas n'est pas seulement un vin pétillant : c'est une déclaration d'intention. Il reflète l'engagement de Vintae pour la qualité, l'innovation et la proximité, montrant qu'un vin pétillant peut être amusant, accessible et excitant.
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